Annalisa Balestrieri
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Cucina facile

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...idee gustose e facili da realizzare...

Pasta speck e insalata

25/9/2018

 
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Un piatto saporitissimo e completo da preparare anche quando il tempo a disposizione non è molto.
Seguite la ricetta e... buon appetito!

Ricetta per la pasta speck e insalata

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Ingredienti:

  • 240 gr. di tagliatelle all'uovo
  • 2 cespi di insalata belga
  • 1 piccolo porro
  • 1 etto di speck a dadini
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Tagliamo a striscioline l'insalata e il porro.
Scaldiamo l'olio in una pentola antiaderente e aggiungiamo lo speck a cubetti facendolo rosolare finché sarà diventato croccante. Togliamo lo speck dalla pentola e mettiamo le verdure, saliamo e pepiamo, e stufiamo a fuoco medio, con coperchio, per 10 minuti.
Cuociamo la pasta al dente, scoliamola e aggiungiamola al condimento unendo i cubetti di speck.


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Filetto di maiale "a modo mio"

18/9/2018

 
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Ricorda un arrosto ma non è un arrosto. Niente forno, si cucina tutto in padella!

Ricetta filetto di maiale "a modo mio"

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Ingredienti:

  • 6 etti di filetto di maiale in un unico pezzo
  • 2 cipolle dorate
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 rametto di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 bicchieri di vino bianco
  • ½ dado per brodo
  • pepe

Preparazione:

In una casseruola non molto grande soffriggiamo olio, aglio, salvia e rosmarino. Aggiungiamo la carne e lasciamola rosolare da tutte le parti. Affettiamo la cipolla e con questa copriamo la carne. Mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere per 10 minuti. Aggiungiamo il vino, il dado e il pepe, copriamo e lasciamo cuocere 1 ora rigirando la carne di tanto in tanto. Togliamo la carne dalla casseruola e affettiamola. Frulliamo con il minipimer il sugo della carne e rimettiamo il tutto nella casseruola. Copriamo e lasciamo cuocere per 5 minuti.
Aggiustiamo di sale e serviamo ben caldo.



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Pasta con crema di zucchine e piselli

10/9/2018

 
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Amate la verdura? Ecco il piatto che fa per voi! Crema di zucchine e piselli per un primo sano e gustosissimo!

Ricetta pasta con crema di zucchine e piselli

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Ingredienti:

  • 2 zucchine
  • ½ cipolla
  • 1 etto di piselli
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 noce di burro
  • sale
  • pepe
  • 250 gr. di tagliatelle all'uovo

Preparazione:

Scaldiamo l'olio in una padella antiaderente. Affettiamo le zucchine e le cipolle, aggiungiamole all'olio e facciamo rosolare per 2 minuti. Saliamo, pepiamo e aggiungiamo 1 bicchiere d'acqua. Cuociamo per 15 minuti a fuoco basso, con coperchio. Togliamo dal fuoco e frulliamo, aggiungiamo i piselli e cuociamo per 10 minuti. Se asciuga troppo aggiungiamo acqua calda. Spegniamo il fuoco e aggiungiamo 1 noce di burro.
Separatamente facciamo cuocere la pasta, scoliamola e aggiungiamola al condimento.

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Pasta radicchio e porri

4/9/2018

 
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Amate la verdura? In mezz'ora di tempo potete realizzare questo piatto, ricercato e con un gusto speciale. Ottimo anche con pasta tradizionale o all'uovo, qui ve lo proponiamo con pasta di mais.

Ricetta della pasta radicchio e porri

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Ingredienti:

  • 250 gr. di spaghetti di mais
  • 1 cespo di radicchio rosso
  • 2 piccoli porri
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 20 gr. di burro
  • 3 cucchiai di farina
  • 200 ml. di latte
  • sale
  • pepe


Preparazione:

Tagliamo a striscioline sottili l'insalata e a rondelle i porri, scaldiamo l'olio in una padella antiaderente, aggiungiamo le verdure, sale, pepe, e stufiamo a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungiamo ¾ di burro, sciogliamolo, versiamo la farina a pioggia e mescoliamo accuratamente. Aggiungiamo il latte e cuociamo a fuoco baso per 5 minuti. Aggiustiamo di sale e pepe. A fuoco spento aggiungiamo il restante burro. Cuociamo e scoliamo la pasta al dente e condiamo.
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Impanatura senza uovo

3/9/2018

 
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Un'impanatura croccante, leggera e gustosissima adatta per carne, pesce e verdure.

La ricetta per l'impanatura senza uovo

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Ingredienti:

  • 1 etto di pane grattugiato
  • 1 chcchiaio di farina di mais
  • 1/2 cucchiaio di lievito in polvere per torte salate
  • 1 cucchiaio di sale condito (vedi ricetta precedente)

Preparazione:

Uniamo il pane grattugiato e il sale condito. Aggiungiamo la farina di mais, il lievito, mescoliamo il tutto e usiamo come impanatira.

Si conserva in un barattolo chiuso.
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Sale condito

3/9/2018

 
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Ideale per dare un tocco di sapore in più a moltissimi piatti (carne, pesce, verdure).
Si prepara facilmente e si conserva a lungo in un barattolo di vetro.

Ricetta per il sale condito

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Ingredienti:


  • 200 gr. di sale fino
  • 15 foglie di salvia
  • 3 rametti di rosmarino (solo gli aghi)
  • 1 cucchiaio di origano secco
  • 3 spicchi d'aglio
  • peperoncino a piacere


Preparazione:


Uniamo gli ingredienti, frulliamo il tutto e lasciamo riposare 3 giorni prima dell'uso.

Conservare in un vasetto di vetro

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