Ricetta per la salsa tzatziki: Ingredienti: - 1 confezione di yogurt greco - ½ cetriolo - 1 spicchio d'aglio - 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva - 1 cucchiaino di aceto (o limone) - sale q.b. - aneto o menta Preparazione: Grattugiamo il cetriolo con la buccia e lasciamolo in un colino almeno 1 ora, poi strizziamolo in modo che perda tutta l'acqua e mettiamolo in una ciotola. Sbucciamo l'aglio e schiacciamolo con uno spremi aglio. Uniamo l'aglio al cetriolo mescolandolo con due cucchiaini di yogurt, fino ad ottenere un composto omogeneo. Uniamo l'olio e l'aceto e mescoliamo incorporando il resto dello yogurt. Aggiungiamo sale e profumiamo a piacere con aneto o mente (possibile anche una variante con basilico).
La ricetta per caramellare i fichi Ingredienti (per 3 persone):
Preparazione: Laviamo i fichi completi della buccia e asciughiamoli delicatamente. Sistemiamoli in una ciotola. Prendiamo un pentolino che utilizzeremo per caramellare lo zucchero mescolandolo con 2 cucchiai d'acqua e aggiungendo il miele e il pepe. Una volta che avrà raggiunto un colore ambrato lo verseremo sui fichi lasciandolo rapprendere. E' consigliabile lasciare in frigo almeno un'ora prima di servire.
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I nostri chef Marinella e Giuseppe, in esclusiva per "Le ricette di Stoffe e bottoni" Archivi
Maggio 2019
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