Ingredienti:

• 250 gr. di riso basmati
• 3 uova
• 1 grossa cipolla
• 1 etto di piselli già sgranati
• 1 etto di prosciutto cotto a dadini
• olio di semi
• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 3 cucchiai di salsa di soia
• sale

Preparazione:

Lessiamo il riso in poca acqua salata per 10 minuti. Scoliamo e passiamo sotto l'acqua fredda. Lasciamolo asciugare. Lessare i piselli in acqua salata. Sbattiamo le uova e cuociamole in una padella con olio di semi mescolandole continuamente per 3 minuti. Sminuzziamo le uova cotte, scaldiamo l'olio extravergine in una padella capace, aggiungiamo la cipolla tagliata a fettine sottili, sale e rosoliamo per 5/6 minuti. Aggiungiamo le uova, i piselli, il prosciutto, il riso e la salsa di soia. Friggiamo per 4/5 minuti mescolando continuamente.

Ingredienti:

- 1 confezione di yogurt greco
- ½ cetriolo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di aceto (o limone)
- sale q.b.
- aneto o menta


Preparazione:

Grattugiamo il cetriolo con la buccia e lasciamolo in un colino almeno 1 ora, poi strizziamolo in modo che perda tutta l'acqua e mettiamolo in una ciotola.
Sbucciamo l'aglio e schiacciamolo con uno spremi aglio.
Uniamo l'aglio al cetriolo mescolandolo con due cucchiaini di yogurt, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Uniamo l'olio e l'aceto e mescoliamo incorporando il resto dello yogurt.
Aggiungiamo sale e profumiamo a piacere con aneto o mente (possibile anche una variante con basilico).