Ricetta del riso alla cantoneseIngredienti:
Preparazione: Lessiamo il riso in poca acqua salata per 10 minuti. Scoliamo e passiamo sotto l'acqua fredda. Lasciamolo asciugare. Lessare i piselli in acqua salata. Sbattiamo le uova e cuociamole in una padella con olio di semi mescolandole continuamente per 3 minuti. Sminuzziamo le uova cotte, scaldiamo l'olio extravergine in una padella capace, aggiungiamo la cipolla tagliata a fettine sottili, sale e rosoliamo per 5/6 minuti. Aggiungiamo le uova, i piselli, il prosciutto, il riso e la salsa di soia. Friggiamo per 4/5 minuti mescolando continuamente.
Ricetta per la salsa tzatziki: Ingredienti: - 1 confezione di yogurt greco - ½ cetriolo - 1 spicchio d'aglio - 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva - 1 cucchiaino di aceto (o limone) - sale q.b. - aneto o menta Preparazione: Grattugiamo il cetriolo con la buccia e lasciamolo in un colino almeno 1 ora, poi strizziamolo in modo che perda tutta l'acqua e mettiamolo in una ciotola. Sbucciamo l'aglio e schiacciamolo con uno spremi aglio. Uniamo l'aglio al cetriolo mescolandolo con due cucchiaini di yogurt, fino ad ottenere un composto omogeneo. Uniamo l'olio e l'aceto e mescoliamo incorporando il resto dello yogurt. Aggiungiamo sale e profumiamo a piacere con aneto o mente (possibile anche una variante con basilico).
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I nostri chef Marinella e Giuseppe, in esclusiva per "Le ricette di Stoffe e bottoni" Archivi
Febbraio 2019
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