Ingredienti

• 400 gr. di tortellini al prosciutto crudo
  
• 2 grosse cipolle
  
• 6 foglie di salvia2 cucchiai di farina
  
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  
• sale
  
• pepe
  

Preparazione

Affettiamo finemente le cipolle, scaldiamo l'olio in una padella antiaderente, tagliamo le foglie di salvia a striscioline e aggiungiamole all'olio, dopo 2 minuti aggiungiamo la cipolla. Saliamo e pepiamo e cuociamo a fuoco lento per 20 minuti.
Cuociamo i tortellini. Aggiungiamo al condimento la farina a pioggia con qualche cucchiaio di acqua di cottura dei tortellini. Mescoliamo fino ad ottenere una crema e condiamo.

Ingredienti:

• 240 gr. di pasta
• 4 carciofi già puliti
• ½ spicchio d'aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 cucchiaio di farina
• 1 bicchiere di latte
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione:

Tagliamo i carciofi a spicchi. In un pentolino scaldiamo un bicchiere di acqua calda salata con 1 cucchiaio di olio. Lessiamo uno dei carciofi per 10 minuti. In una padella antiaderente scaldiamo 3 cucchiai d'olio, rosoliamo l'aglio tritato finemente, aggiungiamo 3 carciofi, sale, pepe. Cuociamo a fuoco vivo per 10 minuti. Frulliamo con il minipimer il carciofo lessato e aggiungiamolo agli altri carciofi. Nel pentolino aggiungiamo un cucchiaio d'olio, scaldiamo, aggiungiamo la farina mescolando bene e aggiungendo latte, sale e pepe. Mescoliamo finché avrà raggiunto la consistenza di una crema. Aggiungiamola ai carciofi con il prezzemolo tritato. Separatamente cuociamo la pasta. Scoliamo e condiamo mescolando bene.

Ingredienti

• 240 gr. di pasta
• 3 carciofi
• 100 gr. di panna fresca
• 1 spicchio d'aglio
• olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio colmo di prezzemolo tritato
• sale
• pepe

Preparazione

Pulire i carciofi conservando solo la parte tenera e tagliarli a spicchi.
Tagliare finemente lo spicchio d'aglio e soffriggerlo nell'olio caldo. Aggiungere i carciofi, sale e pepe e ½ mestolo d'acqua. Cuocere per 15 minuti a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. A fine cottura aggiungere la panna e il prezzemolo tritato mescolando per 1 minuto. Separatamente cuocere a pasta e condire .

Ingredienti

• 240 gr. di pasta
  
• 3 etti di catalogna
• 1 etto di piselli già sgranati
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d'aglio
• peperoncino
• sale
  
  

Preparazione

Tagliare la catalogna e lessarla per 10 minuti in acqua salata. Lessare i piselli per 10 minuti in acqua salata. Scolare le verdure. In una padella scaldare l'olio e rosolare l'aglio tritato. Aggiungere la catalogna e il peperoncino e insaporire per 5 minuti. Aggiungere i piselli. Aggiustare di sale, cuocere e scolare la pasta e condire.

Ingredienti

• 240 gr. di spaghetti
• 1 etto di olive leccine denocciolate
• 3 cespi di insalata belga
• ½ cipolla
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 etto di pinoli
• origano
• peperoncino
• sale
• pepe
  
  

Preparazione

Scaldare l'olio in una padella antiaderente e rosolare la cipolla tagliata a listerelle con origano, sale, pepe e peperoncino. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Tostare leggermente i pinoli e aggiungerli all'insalata. Aggiungere le olive, mescolare, cuocere e scolare la pasta e condire.

Ingredienti

• 600 gr. di gnocchetti di patate
• 1 grossa cipolla
• 2 etti di piselli sgranati
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 noce di burro
• sale
• pepe

Preparazione

Tagliare la cipolla a fettine sottili e rosolarla a fuoco lento nell'olio con sale e pepe alzando il fuoco per 2/3 minuti. Lessare i piselli per 10 minuti in acqua salata. Aggiungere i piselli alla cipolla rosolata a insaporire per 1 minuto. Fuori dal fuoco aggiungere una noce di burro. Cuocere e scolare gli gnocchi e condire.

Ingredienti:

• 3 scatolette di tonno da 80 gr.
• 5 cucchiai di cipolline sottaceto piccole
• 1 cucchiaio di capperi sottaceto
• 1 cucchiaio colmo di maionese
• basilico a piacere
• 240 gr. di pasta
  
  
  

Preparazione:

In una ciotola, sminuzziamo il tonno e uniamolo a tutti gli altri ingredienti mescolando bene.
Cuociamo la pasta, scoliamola e condiamola.

Formato consigliato: farfalle

Ingredienti:

• 300 gr di riso Arborio o Carnaroli
• 2 grosse zucchine
• ½ cipolla
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 litro di brodo di carne (se avete fretta usate 3 dadi da brodo)
• 20 gr. di burro
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione:

Tritiamo la cipolla e rosoliamola nell'olio, aggiungiamo il riso e facciamolo tostare per qualche minuto. Sfumiamo con il vino bianco e facciamolo evaporare. Affettiamo finemente una zucchina e aggiungiamola al riso continuando la cottura aggiungendo, di volta in volta, il brodo. Tagliamo a dadini l'altra zucchina e aggiungiamola al riso dopo 10 minuti di cottura. Continuiamo la cottura mescolando per altri 10 minuti. Spegniamo il fuoco e aggiungiamo il burro. Quando sarà sciolto mescoliamo e serviamo.

Ingredienti:

• 250 gr. di lasagne fresche
• 750 gr. fra melanzane e zucchine
• ½ dado di brodo di carne
• 60 gr. di burr
• 60 gr. di farina
• 700 ml. di latte
• grana grattugiato
• sale
• pepe

Preparazione:

Tagliamo a fette le melanzane e le zucchine, saliamo e grigliamo. Prepariamo la besciamella: sciogliamo il burro in una pentola, aggiungiamo la farina, mescoliamo e aggiungiamo il latte continuando a mescolare per sciogliere i grumi, aggiungiamo il dado e il pepe. Cuociamo per 10 minuti a fuoco medio mescolando. In una teglia da forno mettiamo un cucchiaio di besciamella, uno strato di pasta, uno di verdure, uno di besciamella e ripetiamo fino ad esaurimento degli ingredienti terminando con la besciamella. Per finire copriamo tutto con uno strato consistente di formaggio e qualche fiocchetto di burro. Accendiamo il forno a 200°, quando è caldo inforniamo per 20 minuti finché si sarà formata una crostina dorata.

Ingredienti:

• 250 gr. di riso basmati
• 3 uova
• 1 grossa cipolla
• 1 etto di piselli già sgranati
• 1 etto di prosciutto cotto a dadini
• olio di semi
• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 3 cucchiai di salsa di soia
• sale

Preparazione:

Lessiamo il riso in poca acqua salata per 10 minuti. Scoliamo e passiamo sotto l'acqua fredda. Lasciamolo asciugare. Lessare i piselli in acqua salata. Sbattiamo le uova e cuociamole in una padella con olio di semi mescolandole continuamente per 3 minuti. Sminuzziamo le uova cotte, scaldiamo l'olio extravergine in una padella capace, aggiungiamo la cipolla tagliata a fettine sottili, sale e rosoliamo per 5/6 minuti. Aggiungiamo le uova, i piselli, il prosciutto, il riso e la salsa di soia. Friggiamo per 4/5 minuti mescolando continuamente.