Ingredienti:

• 3 scatolette di tonno da 80 gr.
• 5 cucchiai di cipolline sottaceto piccole
• 1 cucchiaio di capperi sottaceto
• 1 cucchiaio colmo di maionese
• basilico a piacere
• 240 gr. di pasta
  
  
  

Preparazione:

In una ciotola, sminuzziamo il tonno e uniamolo a tutti gli altri ingredienti mescolando bene.
Cuociamo la pasta, scoliamola e condiamola.

Formato consigliato: farfalle

Ingredienti:

• 300 gr di riso Arborio o Carnaroli
• 2 grosse zucchine
• ½ cipolla
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 litro di brodo di carne (se avete fretta usate 3 dadi da brodo)
• 20 gr. di burro
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione:

Tritiamo la cipolla e rosoliamola nell'olio, aggiungiamo il riso e facciamolo tostare per qualche minuto. Sfumiamo con il vino bianco e facciamolo evaporare. Affettiamo finemente una zucchina e aggiungiamola al riso continuando la cottura aggiungendo, di volta in volta, il brodo. Tagliamo a dadini l'altra zucchina e aggiungiamola al riso dopo 10 minuti di cottura. Continuiamo la cottura mescolando per altri 10 minuti. Spegniamo il fuoco e aggiungiamo il burro. Quando sarà sciolto mescoliamo e serviamo.

Ingredienti:

• 250 gr. di lasagne fresche
• 750 gr. fra melanzane e zucchine
• ½ dado di brodo di carne
• 60 gr. di burr
• 60 gr. di farina
• 700 ml. di latte
• grana grattugiato
• sale
• pepe

Preparazione:

Tagliamo a fette le melanzane e le zucchine, saliamo e grigliamo. Prepariamo la besciamella: sciogliamo il burro in una pentola, aggiungiamo la farina, mescoliamo e aggiungiamo il latte continuando a mescolare per sciogliere i grumi, aggiungiamo il dado e il pepe. Cuociamo per 10 minuti a fuoco medio mescolando. In una teglia da forno mettiamo un cucchiaio di besciamella, uno strato di pasta, uno di verdure, uno di besciamella e ripetiamo fino ad esaurimento degli ingredienti terminando con la besciamella. Per finire copriamo tutto con uno strato consistente di formaggio e qualche fiocchetto di burro. Accendiamo il forno a 200°, quando è caldo inforniamo per 20 minuti finché si sarà formata una crostina dorata.

Ingredienti:

• 250 gr. di riso basmati
• 3 uova
• 1 grossa cipolla
• 1 etto di piselli già sgranati
• 1 etto di prosciutto cotto a dadini
• olio di semi
• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 3 cucchiai di salsa di soia
• sale

Preparazione:

Lessiamo il riso in poca acqua salata per 10 minuti. Scoliamo e passiamo sotto l'acqua fredda. Lasciamolo asciugare. Lessare i piselli in acqua salata. Sbattiamo le uova e cuociamole in una padella con olio di semi mescolandole continuamente per 3 minuti. Sminuzziamo le uova cotte, scaldiamo l'olio extravergine in una padella capace, aggiungiamo la cipolla tagliata a fettine sottili, sale e rosoliamo per 5/6 minuti. Aggiungiamo le uova, i piselli, il prosciutto, il riso e la salsa di soia. Friggiamo per 4/5 minuti mescolando continuamente.

Ingredienti:

• 240 gr. di pasta
• 2 porri
• 1 cucchiaio colmo di capperi sotto sale
• 50 gr. di mandorle
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
• qualche foglia di basilico
• sale
• peperoncino

​Preparazione:

Tagliamo il porro a rondelle, sciacquiamo bene i capperi, tostiamo le mandorle in forno a 180° per 10 minuti cospargendole di sale. Scaldiamo l'olio nella padella, versiamo i pori e i capperi, saliamo, aggiungiamo il peperoncino e cuociamo a fuoco medio per 15 minuti. Scoliamo la pasta, versiamola nel sugo preparato insieme alle mandorle e al basilico spezzettato grossolanamente. Mescoliamo e serviamo.

Ingredienti:

• 250 gr. di tagliatelle all'uovo
• 300 gr. di asparagi
• 2 uova
• ½ scalogno
  
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione:
​
Mettiamo le uova in una pentola con acqua fredda, dopo l'ebollizione cuociamole per 7 minuti, scoliamo e sgusciamo. In una padella antiaderente scaldiamo l'olio e facciamo rosolare lo scalogno tritato, aggiungendo gli asparagi puliti (conserviamo solo la parte verde) e tagliati a pezzetti. Aggiungiamo sale, pepe e ½ bicchiere d'acqua. Cuociamo per 15 minuti finché il sugo si sarà ristretto. Schiacciamo le uova in un piatto aggiungendo olio, sale e pepe, fino ad ottenere una crema. Scoliamo la pasta e saltiamo in una padella con gli asparagi. Se necessario aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo la crema di uova mescolando bene.

Ingredienti:

• 240 gr. di farfalle
• 200 gr. di piselli
• 1 bustina di zafferano
• ½ cipolla
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale
• pepe
  
  
  

Preparazione:

Rosoliamo la cipolla affettata finemente nell'olio, aggiungiamo i piselli e 100 ml. d'acqua, saliamo e pepiamo a piacere. Cuociamo per 10 minuti poi aggiungiamo lo zafferano.
A parte cuociamo la pasta, scoliamola e condiamola.

Ingredienti:

• 350 gr. di tortellini
• 1 grossa melanzana
• 50 gr. di grana padano
• 200 ml. di panna da cucina
• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo
• sale

Preparazione: 
​
Soffriggiamo nell'olio lo spicchio d'aglio tritato, aggiungiamo la melanzana tagliata a dadini, saliamo e cuociamo per 20 minuti a fuoco basso. Aggiungiamo la panna, il formaggio grattugiato e abbondante prezzemolo tritato. Frulliamo il tutto con il minipimer.
A parte cuociamo i tortellini, scoliamo e condiamo.

Ingredienti:

• 250 gr. di riso arborio o carnaroli
• 400 gr. di zucca (sbucciata e senza semi)
• ½ cipolla
• 1 bicchiere di vino bianco
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 litro di brodo di carne
• 1 noce di burro
• 50 gr. Di stracchino (a piacere)
• sale
• pepe

Preparazione:

​Tagliamo la zucca a pezzetti, scaldiamo l'olio in una padella e facciamo soffriggere la cipolla tritata aggiungendo la zucca. Lasciamo stufare per 10 minuti. Aggiungiamo il riso e facciamolo tostare per qualche minuto, mescolando. Aggiungiamo il vino bianco e facciamolo evaporare. Continuiamo la cottura aggiungendo il brodo caldo poco alla volta. Saliamo e pepiamo a piacere. A cottura ultimata spegniamo il fuoco e mantechiamo con il burro.
A piacere possiamo aggiungere 50 gr. di stracchino.

Ingredienti:

• 250 gr. di tagliolini
• 1 spicchio d'aglio
• ½ cipolla
• 30 gr. di funghi porcini secchi
• 1 cucchiaio colmo di farina
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• ½ dado ai funghi
• prezzemolo
• sale
• pepe

Preparazione:

Sciacquiamo abbondantemente i funghi in acqua calda, tritate aglio e cipolla e rosoliamoli nell'olio caldo. Aggiungiamo i funghi e la farina, lasciamo insaporire per 2/3 minuti, aggiungiamo un bicchiere d'acqua, il dado e il pepe. Cuociamo per 20 minuti finché il sugo si sarà addensato. Aggiustiamo di sale e aggiungiamo il prezzemolo tritato.
Cuociamo e scoliamo la pasta e condiamo.