Risotto alle zucchine

Per gli amanti del riso un classico risotto proposto in una ricetta veloce

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Ricetta del risotto alle zucchine

Ingredienti:

• 300 gr di riso Arborio o Carnaroli
• 2 grosse zucchine
• ½ cipolla
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 litro di brodo di carne (se avete fretta usate 3 dadi da brodo)
• 20 gr. di burro
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione:

Tritiamo la cipolla e rosoliamola nell'olio, aggiungiamo il riso e facciamolo tostare per qualche minuto. Sfumiamo con il vino bianco e facciamolo evaporare. Affettiamo finemente una zucchina e aggiungiamola al riso continuando la cottura aggiungendo, di volta in volta, il brodo. Tagliamo a dadini l'altra zucchina e aggiungiamola al riso dopo 10 minuti di cottura. Continuiamo la cottura mescolando per altri 10 minuti. Spegniamo il fuoco e aggiungiamo il burro. Quando sarà sciolto mescoliamo e serviamo.

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